糖心蛋.jpg 

前不久吃了Gillian老妹自製溏心蛋,因為太好吃了~誘發起diy的決心!於是,當天回家馬上去買了雞蛋,一到家就馬上穿上圍裙,趁著還記得網路上大家分享的方式,趕緊來做!!

其實這麼好吃的東西,原來方法很簡單耶,簡要的跟大家分享一下做法喔。。。

滷汁:(其實我是憑直覺=.=完全依照個人喜好)

1.北海道昆布醬油 1:開水3 放入鍋內調和

2.蔥、青蒜各一支切段 、冰糖適量、八角(隨意)

將材料2放入1中一併煮滾,轉為小火燒個5~10分鐘,讓蔥、青蒜味道融入醬汁後關火備用。

 

半熟蛋做法:(這個是溏心蛋重要元素之一,一定要半熟才好吃)

1.將蛋放入冷水鍋內一同加熱,加熱過程必須不停的攪拌著蛋,主要目的是要讓蛋黃能平均置於核心內。

2.水滾後,蓋上鍋蓋悶4、5分鐘 (喜歡幾分熟就悶幾分鐘喔~),時間一到隨即撈起。

3.備一鍋冰水,將煮好的蛋放入。(此步驟主要是要將燒燙燙的蛋降溫,使用熱脹冷縮原理蛋殼才好撥)泡的時間約10~15分,直到蛋完全降溫,即可撥殼。

4.撥好殼的蛋即可放入做好的滷汁中浸泡至少一天,直到入味後即可享用!

重要提醒:

一、蛋放置滷汁中是冷(溫)泡,禁止再繼續加熱,這樣蛋就會變全熟了!!

二、蛋若是從冰箱中取出的話,需要等它回溫後再一併放下冷水鍋加熱,這樣才不會讓蛋遇熱後,四分五裂不成蛋型。

三、蛋殼若不好撥沒關系~可以在水龍頭開著水的狀態下,用水沖著蛋,因為水會流入蛋與蛋殼之間,會變的比較好撥喔~(可是我還是撥的慘不忍賭呀~)

 

 

 

 

 

今天跟雞老闆預約了土雞蛋,準備再重新調一鍋風味不一樣的滷汁,試試不同風味的溏心蛋表情符號

 

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